Ayam Goreng Lengkuas

BAHAN:

• 1 ekor           ayam kampung/ayam negeri.
• 100 gr           lengkuas muda,parut kasar,kukus selama 10 menit.
• 350 ml          santan dari 1/4 butir kelapa ukuran sedang.
• 5 lbr               daun jeruk purut.

BUMBU DIHALUSKAN:

• 6 btr              bawang merah.
• 4 siung        bawang putih.
• 2 bh              cabai merah dengan/tanpa biji.
• 2 sdt             ketumbar sanggrai.
• 4 btr              kemiri sanggrai/goreng.
• 1/2 sdt         jahe cincang.
• 1 sdt             lengkuas cincang.
• 1 sdt             kunyit cincang.
• 1 sdt            air asam yang kental.

CARA MEMBUAT:

Dalam wajan campurkan bumbu halus,santan,ayam,lengkuas dan daun jeruk.Jerang dengan api kecil sampai air yang keluar dari ayam hampir habis.Sambil sekali-kali diaduk,tambahkan air seperlunya,garam dan gula merah sesuai dengan selera,mask hingga ayam cukup lunak dan air habis,biarkan dingin.

Pisahkan bumbu dan ayam.Goreng ayam sampai kecoklatan,golden brown,kemudian goreng bumbunya hingga kering untuk ditaburkan di atas ayam goreng.