Monday, December 27, 2010

RESEP SUP TOMYAM


Sup Tomyam

Bahan :
  • 50 gr jamur kancing segar, belah dua
  • 100 gr jamur tiram segar
  • 50 gr jamur hioko kering, rendam, iris memanjang
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 5 lbr daun jeruk purut
  • 2 btg serai, memarkan
  • 4 sdm kecap ikan
  • 4 sdm air jeruk lemon
  • 1/2 sdm gula pasir
Bumbu dihaluskan :
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 Buah cabai merah
  • 1/4 sdt terasi bakar
  • 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
  1. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak hingga harum, tuangkan 1 liter air, didihkan
  2. Masukkan semua bahan, masak ± 30 menit dengan api kecil supaya bumbu meresap


Wednesday, December 22, 2010

RESEP BUNTIL DAUN SINGKONG


Buntil Daun Singkong

Bahan isi buntil :
  • 200 gr tempe, siram dengan air matang, lumuri 1 sdt garam, bungkus daun pisang, biarkan semalaman / Bisa diganti dengan teri medan
  • 250 gr daung singkong muda, celup air mendidih, tiriskan
  • 1/2 butir kelapa muda, parut
  • 150 gr petai cina/biji lamroto
  • garam dan gula merah
Bumbu isi yang dihaluskan :
  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 1/2 sdt kencur cincang
  • 1 sdm lengkuas cincang
Bumbu kuah :
  • 500 cc santan dari 1 butir kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 5 buah cabai merah, dihaluskan bersama 5 siung bawang merah dan 1 sdt ketumbar sangrai
  • garam,gula pasir secukupnya
  • minyak untuk menumis
Cara Membuat :
  1. Bahan Isi : Tempe ditumbuk kasar, campur dengan bumbu halus,kelapa muda,petai cina/biji lamtoro,garam dan gula merah.Aduk sampai rata.
  2. Bagi daun singkong menjadi 5 bagian. Tiap bagian di tata di atas talenan, sedemikian rupa hingga rapat.Ratakan 1-2 sdm campuran tempe , tutup lagi dengan daun singkong lalu campuran tempe, gulung lipat,ikat menggunakan bola kasur.
  3. Tumis bumbu kuah yg sudah dihaluskan bersama daun salam,garam,gula pasir dan lengkuas,tumis sampai harum.Masukkan santan sedikit2 sambil diaduk rata sampai mendidih.Masukkan buntil ke dalam santan berbumbu , masak ±30 menit dengan api kecil. Bila suka pedas bisa ditambahkan butiran cabai rawit .


RESEP SOP KAKI KAMBING


Sop kaki kambing

Bahan Isi :
  • ¼ kg kaki sapi
  • 1 buah tomat,dipotong 6 bagian
  • 1 buah kentang,dipotong kotak,digoreng sebentar
  • 1 sdt minyak samin
  • 1 batang daun bawang,dipotong 1cm
  • 1 batang seledri,diiris halus
  • 100 gram emping goreng
  • 1 buah jeruk limau
  • bawang goreng secukupnya
Bahan Kuah :
  • ½ liter susu encer
  • 4 butir bawang merah,dihaluskan
  • 2 siung bawang putih,dihaluskan
  • ½ sdt pala bubuk
  • 5 butir cengkeh
  • 1 batang kayu manis
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • garam dan merica secukupnya
Cara Membuat :
  1. Rebus kaki sapi dalam panci yang besar diisi air secukupnya. Setelah kaki sapi empuk, angkat lalu dipotong-potong sesuai selera. Pisahkan air kaldunya sebanyak 2 liter.
  2. Membuat kuah : Rebus air kaldu dengan bawang merah dan bawang putih yg sdh dihaluskan.Masukkan pula jahe, pala, cengkeh, minyak samin, kayu manis, daun bawang dan seledri.
  3. Tuangkan susu encer lalu beri garam dan merica secukupnya.Masak sampai kuah mendidih, angkat.
  4. Letakkan irisan kaki sapi, kentang, tomat dalam mangkok kemudian tuang kuahnya.
  5. Tambahkan air jeruk limau dan taburkan emping dan bawang goreng diatasnya. Enaknya dihidangkan bersama sambal ulek.


Sunday, December 19, 2010

RESEP NASI UDUK BETAWI


Nasi uduk betawi

Bahan :

  • 400 gram beras,dicuci bersih
  • 625 cc santan dari ½ butir kelapa
  • ½ sdt ketumbar bubuk
  • ½ batang serai, dimemarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 lembar daun pandan
  • garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
  • Ikan teri goreng
  • Kacang tanah goreng
  • Telur dadar, diiris tipis
  • Mentimun, diiris tipis
  • Daun kemangi
  • Bawang goreng
Cara membuat:
  1. Kukus beras sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
  2. Sementara itu rebus santan, ketumbar, serai, daun salam, pandan dan garam di dalam panci sampai mendidih. Kemudian masukkan beras yang sudah dikukus. Aduk-aduk di atas api kecil sehingga seluruh cairan terhisap oleh beras. Setelah itu kukus lagi sampai matang. Angkat.
  3. Cara menghidangkan: Taruh nasi dalam piring, taburkan bahan pelengkap di atasnya.
Enaknya Dimakan dengan sambal kimiri.

Sambal Kimiri :
  • 25 gram kacang goreng
  • 5 butir kemiri goreng
  • 5 cabe rawit, diseduh air panas
  • 2 cabe merah, diseduh air panas
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt cuka
  • 2 sdt gula pasir
  • 50 cc air pana
Cara membuat :
  • Campur bahan jadi satu dan ulek sampai halus

RESEP EMPAL GEPUK


Empal Gepuk

Bahan :
  • 500 gr daging sengkel
Bumbu :
  • 2 sdm asam jawa
  • 2 sdm gula jawa
  • 6 siung bawang merah, cincang
  • 2 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk
  • 1/2 sdt jintan, sangrai, tumbuk
  • garam,merica bubuk,gula pasir secukupnya
  • minyak goreng, untuk menggoreng
  • bawang goreng, untuk taburan
Cara Membuat :
  1. Rebus daging hingga empuk, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan
  2. Larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air rebusan daging, sisihkan
  3. Masukkan kembali dagingnya ke dalam air rebusan, lalu rebus kembali bersama semua bumbu hingga kuah mengental
  4. Angkat dagingnya, lalu goreng hingga matang. Hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng


Saturday, December 18, 2010

RESEP SUP KRIM JAGUNG


Resep sup krim jagung

Bahan :
  • 1 buah paha ayam paha atas bawah
  • 1 buah jagung manis,dipipil
  • 100 gr jamur merang,masing2 dipotong 3 bagian
  • 100 gr tahu cina,dipotong kotak
  • 2 siung bawang putih,dicincang kasar
  • 1/2 buah bawang bombay,dicincang halus
  • 50 gr tepung terigu
  • garam,gula pasir,kaldu ayam bubuk dan merica bubuk secukupnya
  • 1/2 sdt merica hitam,ditumbuk kasar
  • 700 ml susu cair
  • 1 tangkai daun seledri,diiris halus
  • 2 sdm margarine untuk menumis
Cara membuat :
  1. Rebus ayam dalam 600 ml air sampai matang.Angkat dan ambil dagingnya.Potong2 dadu.sisihkan air rebusannya 500ml
  2. Panaskan margarine.Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.Tambahkan jamur merang,aduk sampai setengah layu.
  3. Masukkan tepung terigu,Aduk rata.Tuangkan air kaldu sedikit2 sambil diaduk sampai
  4. Tambahkan jagung manis pipil,ayam,tahu,garam,merica hitam tumbuk kasar,gula pasir,dan kaldu ayam bubuk.Aduk rata
  5. Tuang susu cair.masak sampai matrang.Masukkan daun seledri.Aduk rata (By.Saji)

Sunday, December 12, 2010

Gulai Kepala Ikan

Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan :

* 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
* 10 lembar daun salam
* 1 batang sere, memarkan
* 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
* 750 cc santan
* 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
* 3 sendok makan minyak
* 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
* 1 sendok makan air jeruk nipis
* 2 sendok teh garam
* 15 buah cabai merah
* 1 cm kunyit, cincang
* 1 cm jahe, cincang
* 7 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sendok makan ketumbar, sangrai
* 1/2 sendok teh jinten, sangrai
* 1/4 sendok teh adas manis, sangrai
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok makan asam

Cara membuat :
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.

Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.

Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.
author :

Gulai Kepala Ikan

Gulai Kepala Ikan

Gulai Kepala Ikan Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan :

* 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
* 10 lembar daun salam
* 1 batang sere, memarkan
* 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
* 750 cc santan
* 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
* 3 sendok makan minyak
* 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
* 1 sendok makan air jeruk nipis
* 2 sendok teh garam
* 15 buah cabai merah
* 1 cm kunyit, cincang
* 1 cm jahe, cincang
* 7 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sendok makan ketumbar, sangrai
* 1/2 sendok teh jinten, sangrai
* 1/4 sendok teh adas manis, sangrai
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok makan asam

Cara membuat :
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.

Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.

Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.
author :

Saturday, December 11, 2010

Orak-Arik















Orak arik adalah berasal dari bahasa Jawa artinya "berantakan", masakan ini dalam resep internasional mirip dengan "scramble". Ini salah satu resep sederhana masakan favorit keluargaku, membuatnya sangat mudah sekali dan bahannya sangat mudah ditemukan.

Bahan :
  • Wortel Potong panjang
  • Kol, potong tipis
  • Telur
Bumbu :
  • Bawang putih iris tipis
  • Merica bubuk
  • Garam
  • Penyedap rasa
Cara Membuat :
  1. Tumis bawang putih dengan minyak sedikit, masukkan wartel dan kol tambahkan air sedikit biarkan matang
  2. Lalu masukkan telur sambil diaduk-aduk biar hancur dan tambahkan bumbu yang lain
  3. Setelah matang angkat

Friday, December 10, 2010

Asem-Asem















Bahan :
  • Telur puyuh
  • Wortel potong panjang
  • Labu potong kotak
  • Buncis potong panjang
  • Bisa juga ditambah tahu goreng
  • Tetelan daging sapi direbus potong jangan dibuang airnya
Bumbu :
  • Bawang Merah iris tipis
  • Bawang Putih iris tipis
  • Cabe iris serong
  • Asem
  • Lengkuas dan daun salam
  • Kecap 2 sdm
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Penyedap rasa
Cara Memasak :
  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabe setelah matang, masukkan bumbu-bumbu lainnya
  2. Lalu masukkan daging dan sayuran, dan telur puyuh, lalu tambahkan air kaldu dan kecap
  3. Biarkan semua matang
  4. Setelah matang angkat dan sajikan

Thursday, December 9, 2010

RESEP SUP KEPITING ASPARAGUS


SUP KEPITING ASPARAGUS

Bahan:
  • 6 ekor kepiting
  • 2 sdm mentega/margarine
  • 1 butir bawang bombay, diiris tipis-tipis
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • 1 ¼ liter kaldu/air, didihkan
  • 2 sdm tepung maizena, diaduk dengan sedikit air
  • 200 gram asparagus kalengan
  • 1 butir telur, dikocok
Cara Membuat:
  1. Rebus kepiting dalam air mendidih sampai warna kulitnya berubah, angkat dan diamkan sampai dingin. Setelah itu, keluarkan daging kepiting.
  2. Panaskan margarine dalam wajan, tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging kepiting, garam dan merica. Setelah itu masukkan tumisan ini ke dalam panci yang berisi kaldu/air mendidih.
  3. Masukkan cairan maizena, aduk sampai mengental kemudian masukkan asparagus. Terakhir masukkan telur kocok dan aduk perlahan-lahan sampai rata. Angkat dan hidangkan selagi panas.

RESEP MIE GODOG


MIE GODOG

Bahan :
  • 100 gr mie telur kering lebar
  • 1 btr telur,dikocok lepas
  • 100 gr udang kupas
  • 2 btg caisim,dipotong2
  • 50 gr wortel,diiris miring tipis
  • 50 gr taoge
  • 5 buah baso sapi,diiris
  • garam,kaldu ayam bubuk,merica bubuk secukupnya
  • 800 ml air
  • 1 btg daun bawang,dipotong2 1 cm
  • 1 buah tomat merah kecil,dipotong2
  • 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus :
  • 5 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ebi
  • 1 btr kemiri,disangrai
Cara membuat :
  1. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus sampai harum,sisihkan kepinggir wajan.Masukkan telur,aduk sampai berbutir kasar.
  2. Masukkan udang,aduk sampai berubah warna.Tambahkan caisim,wortel,taoge,dan baso sapi.Tumis sampai layu.
  3. Masukkan garam,merica bubuk.Aduk rata,tuang air.Masak sampai mendidih.
  4. Masukkan kaldu ayam dan mie telur.Masak sampai matang.Tambahkan daun bawang dan tomat merah.Aduk rata. (By.SAJI)

Tim Saring Ikan















Bahan :
  • 2 sdm beras merah, cuci bersih
  • 750 ml kaldu ikan
  • 1 sdt kacang hijau
  • 50 gram daging ikan kakap
  • 25 gram kembang kol, iris keci
  • 25 gram wortel, iris kecil
Cara Membuat :
  1. Campur beras, kaldu ikan, kacang hijau, dan daging kakap. Rebus hingga menjadi bubur
  2. Masukkan kembang kol dan wortel. Masak hingga matang, angkat dan dinginkan
  3. Haluskan dengan blender atau saring dengan cara menekan-nekan makanan tim tersebut pada saringan kawat. Sajikan didalam wadah cantik dan menarik

Wednesday, December 8, 2010

Tim Saring Telur
















Bahan :
  • 2 sdm beras putih, cuci bersih
  • 750 kaldu sapi
  • 2 kuning telur
  • 1 buah tahu putih
  • 25 gram bayam, iris tipis
Cara Membuat :
  1. Campur kaldu sapi, beras, dan tahu. Rebus hingga menjadi bubur
  2. Masukkan kuning telur dan bayam. Masak hingga matang. Angkat dan dinginkan
  3. Haluskan dalam blender atau saring dengan cara menekan-nekan makanan tim tersebut pada saringan kawat. Sajikan didalam wadah cantik dan menarik

Tuesday, December 7, 2010

GEPUK KARAPITAN

GEPUK KARAPITAN

GEPUK KARAPITAN Bahan :

* ½ kg daging sapi gandik
* 2 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 1 lt santan agak kental
* 2 sm gula merah

Bumbu :

* 1 st garam
* ½ st vetsin
* 1 st ketumbar halus

Cara membuat :

1. Daging sapi dipotong. Kemudian daging direbus setengah matang tanpa bumbu.
2. Angkat dagingnya (airnya jangan dibuang). Pukul2 sampai daging melebar.
3. Daging direbus lagi. Masukan bumbu dan santan. Rebus sampai airnya menyusut.
4. Setelah daging empuk. Goreng dengan minyak.
author : Shirley Saputra.

Otak-Otak Pelepah Jamur

Otak-Otak Pelepah Jamur

Otak-Otak Pelepah Jamur Bahan :

* 300 gr daging ikan tenggiri
* 100 gr daging udang
* 100 gr jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan
bawang putih dan garam
* 1 sdm tepung sagu
* 1 sdm daun sledri dicincang halus
* 2 sdm gula pasir
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt lada bubuk
* pelepah daun kelapa secukupnya

Saus :

* 5 sdm saos cabe
* 1 sdt mustard
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm cuka
* 1/2 sdt garam
* 100 ml air hangat (matang)

Cara membuat :

* campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender hingga kalis ( tidak lengket)
* campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata
* potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan semai
* bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos

Cara membuat saus :

* campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan
author : Rudy Choiruddin

Saturday, December 4, 2010

Sayur Daun Singkong Kikil















Bahan :
  • Daun Singkong
  • Kikil Sapi
  • Santan
  • Cabe hijau potong serong
  • Serai
  • Daun salam
  • Garam
  • Gula Pasir
  • Penyedap rasa
  • Lengkuas
  • Jahe sedikit
Bumbu Yang dihaluskan :
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Kemiri
  • Ketumbar
Cara Membuat :
  1. Rebus daun singkong sampai benar-benar matang supaya tidak pahit kalau dimasak
  2. Tumis semua bumbu hingga wangi masukkan kikil biarkan matang lalu masukkan daun singkong setelah mau matang tambahkan santan aduk supaya santan tidak pecah
  3. Setelah matang angkat, dan sajikan

Thursday, December 2, 2010

RESEP PEMPEK ADAAN


Pempek Adaan
Bahan :
  • 200 gr daging ikan tenggiri
  • 1 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt vetsin
  • 2 btr bawang merah,dihaluskan
  • 2 btg daun bawang,diiris halus
  • 100 ml santan kental dari 1/2 btr kelapa
  • 150 gr tepung sagu
  • minyak untuk menggoreng
Bahan saus cuko :
  • 250 gr gula merah,disisir halus
  • 750 ml air
  • 75 gr asam jawa
Bumbu halus :
  • 7 btr cabai rawit hijau
  • 1 sdm tongcai
  • 5 siung bawang putih,dihaluskan
  • 4 sdt ebi sangrai
Cara membuat :
  1. Uleni daging tenggiri,garam,gula pasir,penyedap rasa,bawang merah,dan daun bawang.
  2. Tuang santan kental sedikit2 sambil diuleni sampai lembut.Tambahkan tepung sagu.Aduk rata.Bentuk bola2 dengan tangan yg dilumuri tepung sagu.
  3. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
Saus cuko :
  • Rebus gula merah,air,asam jawa,dan bumbu halus dengan api kecil sampai matang dan kental.Saring.
  • Sajikan adaan dengan saus cuko. (By.Saji)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...